Mahasiswa S1 Gizi STIKSAM Kembangkan Serbuk Jahe Instan dalam Praktikum Inovatif

Dalam praktikum ini, mahasiswa tidak hanya mempelajari teknik pengolahan jahe (Zingiber officinale) menjadi serbuk instan melalui tahapan ekstraksi, pemanasan, penambahan bahan pengisi, pengeringan, dan pengemasan, tetapi juga memahami bagaimana inovasi sederhana dapat menjadi peluang bisnis potensial di sektor pangan fungsional. “Kami ingin mahasiswa tidak sekadar memahami teori pengolahan pangan, tetapi juga mampu menciptakan produk bernilai jual yang sesuai dengan tren pasar saat ini yaitu sehat, praktis, dan alami,” ujar Ferliani Fransisca Sa’pang selaku dosen pengampu.

Kegiatan ini sejalan dengan visi dan misi STIKSAM dalam mencetak lulusan yang berjiwa entrepreneur, inovatif, dan adaptif terhadap perkembangan industri pangan nasional. Melalui eksperimen pembuatan serbuk jahe instan, mahasiswa diajak untuk melihat potensi bahan lokal sebagai sumber inspirasi produk kreatif yang mendukung ketahanan pangan dan ekonomi masyarakat. Pembekalan ini tidak hanya memenuhi capaian pembelajaran praktikum, tetapi juga menumbuhkan kesadaran bahwa inovasi pangan merupakan peluang nyata dalam dunia usaha.